Wild gefüllte Ofenkartoffeln
Knusprige Kartoffel außen – cremig, würzig, wild innen! Dieses Gericht ist schnell vorbereitet und bringt dennoch viel Aroma auf den Teller.
Zutaten für 4 Personen
- 4 große, festkochende Kartoffeln
- 400 g Wildhack
- 1 Becher Schmand
- 1 Bund Schnittlauch
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Rispe Kirschtomaten
- 4 Schalotten
- 1 Stück Bergkäse
- 1 Packung Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich putzen, mit einer Gabel ringsum einstechen und in gesalzenem Wasser mehrmals wenden bzw. kurz darin liegen lassen.
- Nun bei bei 220 Grad Celsius indirekter Hitze auf den Grill oder in den Backofen geben. Nach etwa einer Stunde die Kerntemperatur messen – bei 95 Grad sind die Kartoffeln fertig. Für die letzten Minuten die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
- Das Wildhack mit Salz und Pfeffer würzen, gemeinsam mit den gehackten Schalotten und gewürfelten Tomaten sowie Kräutern in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Schmand mit gehacktem Schnittlauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen; nach Belieben noch etwas Zitronensaft unterrühren.
- Die Kartoffeln vom Grill nehmen, längs aufschneiden und mit einer Gabel das Innere zu einem Brei zerdrücken. Noch eine Flocke Butter dazugeben und unterheben.
- Den Bergkäse in die Kartoffel reiben und erneut auf den Grill geben bis der Käse zerläuft.
- Zum Anrichten nur noch den gewürzten Schmand sowie das durchgebratene Wildhack dazugeben.