Wildschwein-Döner
Selbst gemachter Drehspieß vom Wild
Zutaten für 15 Personen
• 2 kg Wildschweinkeule
• 1 kg fetter Wildschweinbauch
• 2 große Gemüsezwiebeln
Trockenrub
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Meersalz
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Zwiebelgranulat
• 1 EL Knoblauchgranulat
• 1 EL weißer Pfeffer
• 1 TL Chilipulver
Zubereitung
Blattzeit-Redakteur Sebastian Kapuhs macht den Streetfood-Klassiker vom selbsterlegten Wildschwein. Ideal für eine Gartenparty um Gäste kulinarisch zu überraschen und satt zu machen.
1. Am Vortag das Fleisch möglichst flach und in große, dünne Scheiben aufschneiden. Die Gewürze gründlich vermengen und intensiv in das Fleisch einarbeiten. Überschüssige Gewürze vom Fleisch abschütteln.
2. Eine große Gemüsezwiebel auf einem geeigneten Metallspieß fixieren. Nun abwechselnd mageres und fettreiches Wildbret darüber schichten und fest andrücken. Den Spieß sehr straff mit Klarsichtfolie einwickeln und über Nacht tieffrieren.
3. Den Grill vorheizen. Abtropfschale einlegen und den Spieß unter ständigem Drehen solange rösten, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist.
4. Nun abnehmen, Fleisch dünn herunterschneiden und den Spieß wieder auf den Grill geben.
5. Fladenbrote, Gemüse, Salat, Fetakäse sowie unterschiedliche würzige wie scharfe Soßen parat stellen. Eure Gäste können sich dann ihren Wild-Döner nach Herzenslust zusammenstellen.