Hegering 7
Wild gegrillt
Unser heimisches Wild ist eines der besten und hochwertigsten Lebensmittel, das wir Jägerinnen und Jäger verwerten dürfen und für viele muss es nicht immer die klassische Küche sein. Sehr passend, mit den endlich etwas wärmeren norddeutschen Außentemperaturen und den Vorrundenspielen der Fußball-EM, wurde gegrillt– und zwar Wild.
Auf Einladung des Hegerings 7 trafen sich 17 Jägerinnen und Jäger bei den Grillexperten Andreas Ziegeler & Team in Osterholz-Scharmbeck zum Wild-Grillseminar.
Mit verschiedenen saisonalen Rezepten vermittelten uns die erfahrenen Grillmeister Andreas und Dennis in ihrer überdachten Outdoor-Grillküche alle wichtigen und trendigen Grilltechniken, die unser selbst erlegtes Wildbret vom Schwarzwild, Damwild und Rehwild zu einem wahren Gaumenschmaus werden ließen.
Unter Anleitung und mit vielen aktuellen Grillgeräten der Grillprofis konnte u. a. direktes und indirektes Grillen und der dadurch unterschiedliche Fleischgeschmack getestet werden. Zubehör wie z. B. der Plancha wurde uns ausgiebig erklärt und ausprobiert.
Mit dem Appetitbissen einer Wildkrakauer starteten wir. Danach ging es in kleinen Gruppen an einzelnen Stationen, um die verschiedenen Gerichte zuzubereiten, die dann in kleine Portionen serviert wurden:
Aus der gegrillten Damwildoberschale wurden kleinere Steaks geschnitten, die mit Schwarzwurzel (gegrillt) und Bärlauchöl mundeten. Der Wildschweinrücken bekam eine Kräuter-Parmesan-Kruste dazu Rosmarin-Röstkartoffeln und Rotkohl. Die gegrillte Rehkeule, die es in ihrem Geschmack und der Konsistenz mit jeder Sterneküche aufnehmen konnte, kam mit gebratenen Champignons und einem Aioli-Dip.
Aus dem Reh-Hackfleisch wurden leckere Rehburger gegrillt, mit Rucola, Granatapfel und einer Soße aus dem Sortiment der Grillexperten.
Ein Highlight nach dem anderen an unterschiedlichen Köstlichkeiten.
Ein Flammlachs mit Kräuterkruste und Zucchini-Spaghetti sowie ein selbstgemachtes Mango-Eis rundeten den kulinarischen Abend ab.
In gemütlicher und geselliger Runde haben wir gemeinsam geschnippelt, gegrillt, gegessen, geklönt und einen sehr schönen Abend zusammen verbracht.
Anja Ambrosi
Hegering 7
Schießkino
17 Mitglieder des Hegering 7 trafen sich am sommerlichen Sonntagnachmittag auf dem Hof von Hegeringleiterin Anja Ambrosi zu einem Schießerlebnis der besonderen Art.
Stefan Brieger vom „Pro Tools Schießkino“ hatte in der Scheune eine 4,60 m lange Leinwand aufgebaut und alle Teilnehmenden konnten mit viel Spaß virtuell ihre Schießkünste, sowohl an der Flinte als auch an der Büchse, unter Beweis stellen. Zur Umstellung der Waffe auf Flinte/Büchse bedarf es hier nur einen Klick auf dem PC. Die verschiedenen Hintergründe auf der Leinwand (einige sogar aus heimischen Revieren) sowie die individuellen Jagdsituationen weckten schnell das Jagdfieber. Die sofortige computertechnische Analyse des Schusses zeigte uns Schützen sowohl die jeweiligen Stärken als auch die etwaigen Schwächen auf. Einzig Anja‘s Parson-Russell-Terrier Jule war irritiert und konnte nicht glauben, dass kein Stück Wild zu finden war, obwohl sie doch ausgiebig alles absuchte.
Beim abschließenden Beisammensein wurde der Grill angemacht und mit Bratwurst und kühlen Getränken haben wir den Sonntagabend gemütlich ausklingen lassen.
Anja Ambrosi